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近日，北京市出台了三项高质量发展地方标准：《食品生产企业质量控制标准第2部分：巴氏奶》、《食品生产企业质量控制标准第3部分：烘焙咖啡》、《食品生产企业质量控制标准第4部分：复合食品添加剂》。这些标准以风险分析、信用体系和过程控制的原则为基础，为北京巴氏奶、烘焙咖啡和复合食品添加剂生产企业提供完整的质量安全管理体系、标准化的生产流程和指导方案，以提高产品的营养和口感。 《食品生产企业质量控制标准第2部分：巴氏杀菌乳》精确定义了巴氏杀菌工艺过程称为“将原料奶加热至72°C至76°C，持续15秒的灭菌过程”。该标准不仅首次将原料要求、生产过程控制和产品质量指标融为一体，而且原奶体细胞指数和菌落总数限值高于欧盟和美国标准。 Active Nutrition Indicators在行业中处于领先地位。 《食品生产企业质量控制规范第3部分：烘焙咖啡》重点提高咖啡品质，规范咖啡豆原产地认证、烘焙、研磨、异物检测等关键环节，使烘焙咖啡的风味与冷萃咖啡饮料、速溶咖啡等产品有所区别。通过实现口感顺滑、香气浓郁、回味持久，进一步满足消费者的精品咖啡需求。 《食品生产企业质量控制标准第4部分：复合食品添加剂《IVES》为验证核心“混合”过程的均匀性提供了科学、详细的取样和计算方法，以准确评价复合食品添加剂各成分的含量。同时，还为固体饮料、特种营养食品等具有类似制造工艺的食品类别提供了标准的均匀性验证方法。食品生产企业质量控制规范系列标准是制定复杂食品添加剂的主要文件。 北京市优质食品生产企业。此次，北京公布这三项区域标准，将使巴氏奶、烘焙咖啡和复合食品添加剂生产企业——通过明确和规范加工工艺的高水平要求，帮助构建更加科学的质量控制体系，提高生产效率和产品竞争力，鼓励企业以符合市场需求的更高品质的产品满足消费者对营养、健康和食品质量的期望，并展示带有“北京产品”等标签的产品。